Πέμπτη, 18 Σεπτεμβρίου 2008

Κλουτσθαρέλια

Cucurbita sp.





Οικογένεια Κουκουρβιτίδων.
Προέλευση :Κεντρική-Νότια Αμερική.
Φύλλα:15-30cm χνουδωτά με μεγάλους λοβούς πτεροσχιδή ή στρογγυλεμένα.
Άνθη:Κίτρινα χωνάκια ,που ανθίζουν αρχές καλοκαιριού και διαρκούν βδομάδες.
Ευδοκιμούν σε ζεστά,ηλιόλουστα μέρη και θέλουν εδάφω πλούσια,καλά αποστραγγιζόμενα με αρκετή κοπριά κατά τη φύτευση.
Πότισμα καθημερινά σε ξηρό καιρό,αλλά όχι στα φύλλα,γιατί υπάρχει κίνδυνος ανάπτυξης ωιδίου.
Πολλαπλασιάζονται με σπορά σε δοχείοκατά τον Απρίλη,μεταφυτεύουμε το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Μάη στο έδαφος που έχουμε λιπάνει με κοπριά.
Η συγκομιδή γίνεται 7-10 βδομάδες μετά τη φύτευση.
Είδη κολοκυθιάς:
  • Κολοκυθιά κοινή (Cucurbita pepo)






Μας δίνει το γνωστό πράσινο κολοκυθάκι.Εκτός από ταυς καρπούς τρώγονται τα άνθη της,τα γνωστά κολοκυθολούλουδα.Η συλλογή των άνθεων πρέπει να γίνεται νωρίς το πρωί,γιατί η έκθεση στον ήλιο ,τα οδηγεί σε κλείσιμο,πράγμα που δυσκολεύει το μαγείρεμα.
Μ αυτά τα άνθη φτιάχνουμε κολοκυθολούλουδα γεμιστα και τηγανητά.










  • Κολοκύθα (Cucubita maxima.)



Ο καρπός της είναι μεγάλες κολοκύθες,οι οποίες μπορούν να συντηρηθούν για μεγάλο διάστημα





Πολλοί καταναλώνουν και τα κουκούτσια της σαν πασατέμπο.
Αυτό το είδος της κολοκύθας χρησιμοποιούν οι Αμερικάνοι σαν φανάρι την ημέρα των Ευχαριστιών τους.





  • Γλυκειά κολοκύθα (cucurbita pepο)
Δίνει τις μεγάλες κόκκινες γλυκές κολοκύθες,που χρησιμοποιούμε για γλυκά,πίτες.



Ιδιαίτερα ανθεκτική,ωριμάζει το φθινόπωρο,20 βδομάδες μετά τη φύτευση του Μάη.όσο περισσότερο μένει στο φυτό,τόσο αυξάνεται η περιεκτικότητα σε σάκχαρα.Πριν τους παγετούς,σε ξηρό καιρό πρέπει να γίνει η συλλογή.Φυλάσσεται σε 10 βαθμούς για αρκετό καιρό.









Στο χωριό τη λέμε Τσουτσούφα,και είναι η κολοκύθα των παραμυθιών...

Οι καρποί της έχουν χαρακτηριστικό χρώμα και σχήμα και όταν ξεραθούν χρησιμοποιούνται σαν διακοσμητικοί.Πιο μεγάλοι καρποί της χρησιμοποιούνται σαν δοχεία προσέγγισης των υγρών,αν αφαιρεθεί το εσωτερικό και αποξηρανθούν.

Σ αυτή τη χρήση τους οφείλει την Μυτιληνιά ονομασία της.Μιντάτζ~Μεταγγίζω~Μετάγγιση.




Είναι η αγαπημένη μου κολοκυθιά στις πιο συνηθισμένες ποικιλίες της .
Με τα κολοκύθια φτιάχνουμε στο νησί γλυκό τσουτσούφα,κλουσθουλούλδα,κλουσθόπτις ,και όλα τα υπόλοιπα γνωστά φαγητά .Οι συνταγές για τα κολοκυθοεδέσματα έπονται.
Αλήθεια σας είπα πόσο πολύ αγαπώ τις κολοκυθιές;;

25 σχόλια:

Blogoulis είπε...

Τι γλυκάκι κερνάτε εδώ; Κολοκύθα; Για βάλτε και σε μας με την υπογλυκαιμία. Όμορφα είναι εδώ. Θα περνάω... κι όχι μόνο για κέρασμα :-)

aris είπε...

Χθες έκοψα μια κολοκύθα, μακριά για πίτες περιμένω άλλες δυο να κιτρινίσουν κα,λά. Πέρα από τα παραδοσιακά γίνονται εξαιρετική σούπα... συνταγή:

1/2 κιλό κίτρινη κολοκύθα καθαρισμένη
2 μέτρια κρεμμύδια
1-2 πιπεριές φλωρίνης
1 κλωνάρι σέλινο
2 καρότα
(ζωμό από κοτόπουλο - προτιμώ πιτνάρ' ή από βραστά ψάρια, γύλους χάνους, πέρκες κτλ)
1 ποτηράκι κρασί λευκό
ελαιόλαδο

Τσιγαρίζουμε τα χορταρικά και σβύνουμε με το κρασί, συμπληρώνουμε το ζωμό και αφήνουμε να βράσει. Μόλις μαλακώσουν καλά τα περνάμε από το μπλέντερ. Προσθέτουμε ζωμό ή νερό για να φτάσει στο επίπεδο υδαρότητας που θέλουμε...
(Προσθέστ αν χρησιμοποιήστε ζωμό κότας και άγρια μανιτάρια)

Μιμης Ζερβος είπε...

κολοκύθια τούμπανα..με το συμπάθειο κιόλας..

Radio Marconi είπε...

Εμένα μου αρέσουν αυτές οι πληροφορίες!!! Και δεν καταλάβαμε καθόλου τη λατρεία σου!
Περί ορέξεως, κολοκυθόπιτα λοιπόν!
Καλημέρα!!!

ΦΥΡΔΗΝ-ΜΙΓΔΗΝ είπε...

Μπράβο!!!Μπράβο!!!
Αυτά στην προτελευταία φωτο αγοράζω κάθε χρόνο.
Καλό /Κ!!!

Φιλί και Γλαρένιες αγκαλιές

VaD είπε...

-Εχω μια κολοκυθιά που κάνει πέντε κολοκύθια!
-Και γιατί να κάνει πέντε;
-Και πόσα να κάνει;(συνεχίστε)
Για γλυκο κουταλιού κολοκυθάκι μέσα είμαι,αλλωστε τα σπιτικά δεν ανεβάζουν το ζάχαρο!
Καλημέρα...

Green_revenger είπε...

Αν τα κολοκύθια γίνονται γλυκό, τα κεράσια και τα νερατζάκια μπορούν να γίνουν τουρλού;

νατασσάκι είπε...

Δεν το καταλάβαμε, καθόλου!!!
:))
Είναι πάντως από τα πιο αγαπημένα μου κι εμένα -τα κολοκυθολούλουδα γεμιστά ή τηγανιτά είναι από τις μεγάλες μου αδυναμίες, το γλυκό κολοκύθι το λατρεύω και την κολοκυθόπιτα από κίτρινη κολοκύθα ομοίως :)

Πολύ κατατοπιστικό -μ' αρέσει που γράφεις τις ντόπιες ονομασίες :)

κάκος είπε...

Κολοκυθοκορφάδες !!!!
(γεμιστοί)
Τους δοκίμασα γιά πρώτη φορά πριν από 3 ή 4 χρόνια , ξέρεις τότε που είχα πάει στο νησί , σ' εκείνο το ταβερνάκι στην άκρη του λιμανιού .


σ.σ. μοτ έβαλες την ιδέα , μήπως στήναμε ένα συναιτερικό blog , που νάχει να κάνει με "ντοπιολαλιές" ?

Ανασαιμιά είπε...

Πολύ δύσκολη γλώσσα μωρέ τα Μυτιληνιώτικα!
Κατά τα άλλα πολύ κατατοπιστικό το θέμα σου περί κολοκύθων!

Καλό σου βράδυ!

Δήμητρα είπε...

Καλώς τον Μπλογκούλη.
Γλυκό ΄κολοκύθι κερνάμε,άντε τώρα που χειμωνιάζει και κυδώνι μπελτέ κόκκινο...

Δήμητρα είπε...

Καλώς τον Μπλογκούλη.
Γλυκό ΄κολοκύθι κερνάμε,άντε τώρα που χειμωνιάζει και κυδώνι μπελτέ κόκκινο...

Δήμητρα είπε...

Άρη,θα τη δοκιμάσω όπως και δήποτε....

Δήμητρα είπε...

Μίμη αυτή είναι η δεύτερη διάσταση του θέματος.

Δήμητρα είπε...

Καλώς το Ράδιο Μαρκόνι.
Ε είναι ιδιαίτερη περίπτωση τα κολοκυθάκια μας....

Δήμητρα είπε...

Γλαρένια μου φιλί.

Δήμητρα είπε...

Vad να είσαι στην αναμονή λοιπόν....αρκεί να βρω κέφια

Δήμητρα είπε...

Νταλικέρη,απ τον Χλεχλε στον Ζαχόπουλο;;;
Προτιμώ το τωρινό σου αβατάρ!!!!!!!!

Δήμητρα είπε...

Νατασάκι,φιλί ένα μεγάλο....

Δήμητρα είπε...

Αλεκούκο ναι μέσα είμαι.Ακόμα και εστιατόριο ν ανοίγαμε με ντόπια παραδοσιακά φαγητά....

Δήμητρα είπε...

Καλώς την Ανασαιμιά μας.
Δεν είναι δύσκολα,βαριά είναι...
Αλλά τα λατρεύω

A.F.Marx είπε...

Ολόκληρη κολοκυθομελέτη βλέπω...
Εγώ τρελαίνομαι για (γλυκιά)κολοκυθόπιτα!
Ορίστε, τώρα...Είδες τι κάνεις;
Μου τρέχουν τα σάλια νυχτιάτικα.
:)

Spyros Vlahos είπε...

"Ο πατριωτισμός είναι σαν την κλανιά.Ανακουφίζει το σύστημα και βρωμάει απαίσια"
Από τα καλύτερα που άκουσα τα τελευταία ... 56 χρόνια.

Δήμητρα είπε...

Αλλού Φαν,εγω γλυκό τσουτσούφα πάντως θέλω...Νυχτιάτικα!

Δήμητρα είπε...

Σπύρο και γω τρελάθηκα όταν το είχα δει στις τουαλέτες της σχολής χρόνια πριν.
Αυτο το ένα και το άλλο "Αν ο Πύρος Δήμας ήταν κλέφτης θα ήταν Αλβανός"
Καλώς σε!

Παρουσιάστηκε σφάλμα σε αυτό το gadget

Πού πήγε;;