Κυριακή, 25 Ιανουαρίου 2009

Πάμε για ουζάκι;;;


Εντάξει,ομολογώ!Θα προτιμούσα να είμαι εδώ :


Ή εδώ:








Ή ακόμα καλύτερα στο χωριό,στου Σαράντου ή στου Τζαννή:





Αναγκαστικά θα συμβιβαστώ μ αυτά που έχω:
Κυριακή,παρέα,μάζεμα ήλιο (ελπίζω)και ουζοκατάνυξη






Καταρχήν διαλέγουμε τοποθεσία.
Προαπαιτείται η ματιά να χάνεται στη θάλασσα
Εκεί που θα δυσκολευτούμε είναι να βρούμε ούζο "Κέφι" ή "Πιτσιλαδή" .
Προσωπικές προτιμήσεις ..αλλά περί ορέξεως...Ούζο...







Στο νησί ρέουν άφθονα.
Εδω,πρέπει να πάς σε συγκεκριμένα μαγαζιά με Μυτιληνιά προιόντα
Η επόμενη μεγαλύτερη απώλεια για τέτοιου είδους...κατανύξεις είναι οι παστές σαρδέλες Καλλονής.
Είναι ο τέλειος ουζομεζές.Ιούλιο-Αύγουστο οι σαρδέλες είναι σε καλό μέγεθος και στο νησί βρίσκονται παντού.
Η διαδικασία για το πάστωμα είναι απλή και σχετικά γρήγορη.

Το πρωί αγοράζουμε σαρδέλες απ τον ψαρά.Τις καθαρίζουμε και τους κόβουμε τα κεφάλια.Μετά σ ένα δοχείο που κλείνει κατά προτίμηση, βάζουμε λαδόκολλα ή χασαπόχαρτο.Στρώνουμε αλάτι χοντρό στον πάτο και μια στρώση σαρδέλες εναλλάξ μέχρι που να τελειώσουμε και να καλυφτούν οι σαρδέλες πλήρως απο αλάτι.Καπακώνουμε και τις αφήνουμε 8 περίπου ώρες.
Με ένα πηρούνι μετά το τέλος της διαδικασίας αφαιρούμε την ήδη ψημένη πέτσα του ψαριού ,ρίχνουμε λαδάκι πάνω και είμαστε έτοιμοι.


Οι σαρδέλες έχουν ειδικό τρόπο φαγώματος.Πιάνουμε τη σαρδέλα με τα χέρια απ την ουρά,και την σκίζουμε στη μέση και σιγά σιγά ανοίγει όλο το ψάρι στη μέση.
Η σαρδέλα έχει σκιστεί..:P
Τα υπόλοιπα εννοούνται.
Μαζί με τις σαρδέλες δένουν απόλυτα τα ξερά κουκιά (κ'τσέλια)πασπαλισμένα με μπόλικη ρίγανη και λάδι
Kαι φυσικά λαδοτύρι Μυτιλήνης ή Γραβιέρα Μυτιλήνης, συγκεκριμένα απ τον Συνεταιρισμό του Μανταμάδου



Και μια που ήρθαμε στα τυριά πάλι...(το θεματάκι με τα τυριά είναι εξάρτηση και μάλλον γονίδιο),κάπου εκεί ανάμεσα θα χώθεί και ένα πιάτο με Φέτα Μυστακέλλη...(μην μου μιλήσει κανένας για αλλεργίες έχω ανοσία)

Θαλασσινά και τυρί τί μας δίνει;;;Γαρίδες σαγανάκι.




Φυσικά γέλιο,τσιγάρο και η κατάλληλη μουσική υπόκρουση...







Και όσο θα αδειάζουν τα πην'ταρέλια και θα τσουγκρίζουν τα ποτήρια μια η ατάκα,που σμίγει και ξεχωρίζει....
Έβα παρίγια...
(εβίβες παρέα)

13 σχόλια:

VaD είπε...

Αμάν,τι ειναι αυτά που προτείνεις πρωί-πρωί,κι έμεινα μόνο με μισό λίτρο τσίπουρο στην κάβα,πώς θα τη βγάλουμε μέχρι τον Ιούνιο!
Πιες τουλάχιστον ένα στην υγειά μου!

tantoguanto είπε...

Καλημέρα Κυρία μου μερακλού!Εγώ που είμαι φανατικός του τσίπουρου"άνευ γλυκανίσου"χωράω στην παρέα;Αααα ξέχασα είμαι και καλοφαγάς και θέλω αυτά τα λίγα.
ΦΕΤΑ ΨΗΤΗ
ΛΑΔΟΤΥΡΙ ΨΗΤΟ
ΤΥΡΟΣΑΛΑΤΑ ΚΟΚΚΙΝΗ
ΠΑΤΑΤΑ ΟΦΤΗ
ΦΑΒΑ
ΣΑΓΑΝΑΚΙ ΠΑΣΤΟΥΡΜΑ
ΜΥΔΙΑ ΟΥΖΟΥ
ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΑΓΑΝΑΚΙ
ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ
ΧΤΑΠΟΔΙ ΨΗΤΟ
ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ
ΓΑΥΡΟΣ ΜΑΡΙΝΑΤΟΣ
ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΨΗΤΕΣ
ΜΑΡΙΔΑ ΤΗΓΑΝΗΤΗ
ΚΑΛΑΜΑΡΙ ΤΗΓΑΝΗΤΟ
ΓΑΡΙΔΕΣ ΡΑΣΠΟΥΤΙΝ
ΓΑΡΙΔΕΣ ΨΗΤΕΣ
ΧΤΟΠΟΔΙ ΜΕΖΕ-ΜΕΖΕ

Μηθυμναίος είπε...

Τι με κάνεις τώρα, Δημητρούλα, και είναι πρωί ακόμη...
Μα είναι δυνατόν να με ξεσηκώνεις πρωί και Κυριακή για τέτοια όμορφα και να μου βάζεις φάτσα την Παναγιά τη Γοργόνα, και στο τραπέζι σαρδέλες Καλλονής, κτσέλια και τυριά Μανταμάδου; Καλά δεν με λυπάσαι;
Αμ' το τραγούδι; Δεν ξέρω τι να πω μουρέλι' μ'...
Πάντως παρ' όλη τη ζήλια μου... Έβα!!! Και... στην υγειά σας!!!

marian. είπε...

Γεια σου tantoguanto μερακλή μαζί με την πασχ(π)αλίτσα μας ανοίξατε την όρεξη!

JamanFou είπε...

Ένα τσιγάρο πριν... ένα ουζάκι μετά! Αναμένουμε τη συνέχεια...

Την πολύ-καλη-μέρα μου

island είπε...

Η δεύτερη φωτογραφία και η πρώτη είναι από ένα λιμανάκι κοντά στη Σικαμιά;;; Τί μου θύμισες τώρα. Πρόπερσι, με πολύ καλή παρέα έβγαλα αρκετές φωτογραφίες. Σε μία από αυτές άρχισε να διακρίνεται και στον φακό ένα ίχνος καράφλας στο κεφάλι μου. Είπα ότι είναι ο ήλιος που πέφτει κάθετα και προχώρησα.

Από τα καλύτερα λιμανάκια που έχω δει.

Καλημέρα

Ο ΜΕΤΑΛΛΑΓΜΕΝΟΣ είπε...

Δήμητρα ... πέρνα από μένα να πάρεις το βραβείο Proximidade .... φέρε και κανά μπουκάλι ούζο ..

Φθα είπε...

Ένα μόνο έχω να δηλώσω: Γλουπ!!!

anna. είπε...

Καλησπέρα. Σύμπτωση κ' αυτή μόλις γύρισα από ουζάκι!!!

b|a|s|n\i/a είπε...

έβα παρίγιες!

Δήμητρα είπε...

Ήπια πολλά Βασίλη...Έβα είπα σο καθένα...Εβίβα Βασίλη,στην υγεία σου!


Ταντο όλοι οι καλοί χωράνε και συ είσαι απ αυτούς....Οι γαρίδες Ρασπούτιν τί είναι;;;

Πατριωτέλ'μ δεν γίνεται αλλιώς...Το καλοκαίρι στην Σκαμιά όπωσδήποτε...!!


Μάριαν καλωσήλθες...Η όρεξη είναι για να ανοίγει είπαμε...

Ζαμανφου η συνέχεια είναι τα ξενύχτια αλλά ΄μ έπιασες σε περίοδο ληθάργου...Πολύ νύστα σου λέω..Φιλί!

Island ναι είναι απ την Σκάλα Σκαμιάς,και ισχύει πως είναι απ τα καλύτερα λιμάνια,στη σκιά της Παναγιάς της Γοργόνας...Καλησπέρα

Μεταλλαγμένε σ ευχαριστώ...Θα φέρω ότι περισσέψει :P:PΚέφι θα φέρω λέμε...

Φθα γλουπ και γιαμ και αχ και λυγμ...Φιλί!!

Αννιώ Κυριακή και συμπτώσεις...Φιλί!

Έβα Βασίλη!!

Adamantia είπε...

Δεν υπαρχει πουθενα αλλου στην Ελλαδα τετοιος πολιτισμος οπως στη Μυτιληνη.Οχι μονο το ουζο και οι σαρδελες (αυτες με το αμπελοφυλλο ειναι πεντανοστιμες) αλλα και το οτι υπαρχει σχολειο σαν αυτο της Αγιας Παρασκευης, δημοτικες βιβλιοθηκες σε καθε χωριο κλπ.
Εμενα αγαπημενο ειναι και η Παναγιουδα για θαλασσινα και ουζακι.

roadartist είπε...

mm..teleia!!! Nomizw pws mas taxidephes teleia..
Makari na eimastan ekei de to sizitw filakia ;)

Παρουσιάστηκε σφάλμα σε αυτό το gadget

Πού πήγε;;